Då kom pizzan till Sverige
Historiens olika skeenden samt invandring från olika länder speglar även vår svenska mathistoria. På talet kom italienarna och förde med sig pizza, på talet invandrade människor från Mellanöstern och öppnade upp falafelstånd. De senaste årtiondena har svenskarna själva fått upp intresset för utländsk mat genom resor till bland annat Japan och Thailand.
Läs mer om när de olika rätterna introduceras i Sverige!
Falukorv sen talet
Det var i talets Dalarna som tyska gästarbetare började göra korv av överblivet oxkött. Korven såldes sedan vidare till Stockholm och blev populär hos arbetare. Det är också stockholmarna som hittat på ordet falukorv. I dag är receptet till falukorv skyddat av EU, och den fjärde juni varje år firas även falukorvens dag i Falun.
Glassen till Sverige på talet
Glassen har funnits i Sverige sedan talet, om än först enbart i Gustav III:s hov. Kajsa Warg nämnde även glass i sin kokbok från år Dock dröjde det till början av talet innan glassen blev tillgänglig även för vanliga medborgare. Det sägs att det var under en värmebölja år som glassen fick sitt riktiga genomslag i Sverige. En artikel från u
Pizzans historia
Få maträtter är lika mytomspunna och förknippade med spännande historier som pizzan. I dag tar vi för givet att pizzan ska finnas tillgänglig som måltidsalternativ. I varje svensk stad finns det åtminstone ett par pizzerior &#; ofta många fler &#; som förser ortsbefolkningen med en ofelbart febrig efterfrågan på denna maträtt. Ändå finns det generationer som upplevt en tid utan pizza i Sverige. Det exakta datumet för pizzans introduktion är omöjligt att hitta, och kanske kommer det aldrig råda någon klarhet kring det. Många vill ta åt sig äran för denna skapelse, vilket visar pizzans otroliga popularitet.
De flesta mathistoriker har dock spårat pizzans uppkomst till Neapel. Första gången som ordet “pizza” nämns i våra historieböcker var för ungefär 1 år sedan, men det skulle dröja till talet innan ordet användes regelbundet. Då var Neapel-området platsen där pizza blev till en maträtt, men den såg inte riktigt ut som vi har vant oss vid i dag. Den som hade frågat efter mozzarellaost eller extra champinjoner på sin pizza hade nog fått en förvånad blick till svar. På den tiden var pizzan en bit bröd utan fyllning och konsistensen liknande crepes.
Pizza är utan tvekan många svenskars favoritmat – och en av de första italienska rätterna att ta vårt land med storm. Var kommer pizza ifrån och när kom pizza till Sverige? Vad är det egentligen som särskiljer en pizza napoletana från annan pizza, och vilka varianter finns det av pizza bianca? Häng med på en djupdykning i pizza.
I Sverige finns det pizzerior enligt Sverige har kommuner – det ger oss i snitt 10,3 pizzerior per kommun…
Det bäddar såklart för många olika sorters pizzakultur. På en pizzeria jag brukar besöka serveras vinet i vanliga dricksglas. Det finns omkring 10 olika pizzor att välja på. Alla bakas med tipo mjöl (mer om mjöl senare), och jäser kallt innan de bakas i en vedeldad ugn som är specialbeställd från Italien.
Då och då besöker jag en medelstor svensk stad och deras populäraste pizzeria. Där finns det långt mycket fler pizzor att välja på. På menyn hittar vi främst klassiker som Capriccosa, Hawaii, Margherita och Vesuvio. Men även ett wild card med en fyllning av bland annat ananas, banan och currykrydda. Flera av pizzorna lokalt klingande namn, och bearnaisesås är en frekvent ingrediens. Så är även oxfilé och i vissa fall gorgonzola.
Pizzamenyn
Här sammanfattas pizzans historia och dess ursprung.
Pizzan som vi känner till den idag anses i någon form ha ett italienskt ursprung, och det sägs särskilt att maträtten har en koppling till staden Neapel, som är belägen i södra Italien. Men idag är rätten sprid över hela världen, och är en oerhört populär rätt, som kanske främst betraktas som snabbmat. Antalet restauranger och ställen som erbjuder hemkörning och bara i Sverige beräknas det finnas ungefär pizzerior.
Hur började det?
Ursprunget till dagens pizza var antagligen foccaia, eftersom degen däri liknar den som återfinns i den moderna pizzan. Det är dessutom känt att denna typ av deg återfinns hos den Etruskiska folkgruppen så tidigt som ca Det fortsatte sedan med att antikens greper började baka runda bröd med topping av olika slag, inte minst örter, ost och olivolja. Vad som här är tydligt är alltså att det inte ingick tomatsås i receptet för antikens pizzor. Tomaterna kom nämligen först till Europa under talet, i och med att sydamerika upptäcktes. Likaså var nog osten på de antika pizzorna tämligen annorlunda än den var idag.
I denna genomgång av pizzans historia bör även nämnas författaren Alexandre Dumas
- Ordet "pizza"
Bröd med fyllning har framställts sedan urminnes tider men ordet “Pizza” nämns för första gången år i en latinsk text från staden Gaeta i Italien.
- Den första pizzerian
Antica Pizzeria Port'Alba ligger i Neapel i Italien och sägs vara världens första pizzeria. Verksamheten startade redan med gatuförsäljare som bakade pizza i vedeldade ugnar och sålde pizzan på gatan. öppnade Antica Pizzeria Port'Alba vid Via Port'Alba 18 i Neapel. Restaurangen ersatte gatuförsäljarna och blev en populär mötesplats. De flesta kunder hade ont om pengar så pizzorna var enkla med topping som olja och vitlök. Antica Pizzeria Port'Alba finns kvar än idag på samma plats.
- Den moderna pizzan
Den moderna pizzan påstås komma från Neapel i Italien. Enligt en legend ska Kung Umberto I och Drottning Margherita varit på besök i Neapel De var trötta på mat från det franska köket och efterfrågade olika pizzor att provsmaka. Raffaele Esposito fick äran att baka pizza till drottningen, av de varianter han tog fram tyckte drottningen bäst om den pizza som hade den italienska flaggans färger. Den var toppad med tomat (röd), basilika (grön) och mozzarella (vit), den kom sedan att kallas “Pi