Ris à la Malta | Enkelt recept på klassisk gröt
Vad är Ris à la Malta? En introduktion till den klassiska svenska gröten
Ris à la Malta är en älskad svensk dessert som ofta förknippas med jul och festliga tillfällen. Denna klassiska rätt är en mjuk och krämig risgröt, som kombineras med vispad grädde och socker, vilket ger en härlig sötma. Rätten är inte bara enkel att tillaga, utan den erbjuder också oändliga möjligheter för smaksättning och variation. Låt oss dyka djupare in i denna delikata dessert och upptäcka hur du kan göra din egen Ris à la Malta.
Ingredienser och förberedelse
För att skapa en perfekt Ris à la Malta behöver du några viktiga ingredienser. Här är vad du behöver:
- 1 dl rundkornigt ris
- 2,5 dl mjölk
- 1 dl grädde
- 2 msk socker
- 1 tsk vaniljsocker
- En nypa salt
- Rivet skal av 1 citron (valfritt)
För att börja, koka riset i mjölken tillsammans med en nypa salt. Låt det sjuda på medelvärme i cirka minuter, tills riset är mjukt och mjölken har absorberats. Rör om då och då för att undvika att det bränner fast i botten. När riset är klart, ta bort det från värmen och låt det svalna.
Vispa grädden och blanda smakerna
När riset har svalnat, är de
Ris à la Malta—rice pudding with orange
Ris à la Malta turns out to be another dish with an “either this, either that”-origin.
But before we get into that, the fact is that this dish conveniently solves a potential dilemma. If you’re making copious amounts of rice porridge for Christmas, you might have leftovers. Then, you’ll need to turn to this dish. While you’re at it, you can use the juicy oranges that are coming into season.
The history of Ris à la Malta
While this dish is most strongly connected to Christmas nowadays, Jan-Öjvind Swahn calls ris à la Malta a “classic Sunday dessert” in Mathistorisk uppslagsbok. He connects the name to the Mediterranean island of Malta, known for its oranges. Checking with Larousse Gastronomique, the term à la Maltaise describes “sweet or savoury preparations which are based on oranges, particularly the Maltese blood orange”. It seems that it would be a dish with oranges.
Swahn claims that the dessert’s first appearance under this name in Sweden is in Hagdahl’s cookbook (I only have the version, but the recipe is likely the same)
Ris a la malta
Ris à la malta eller ris ala malta kommer från den danska stavningen risalamande som i sin tur inspirerades från franskans riz à l&#;amande vilket betyder &#;ris med mandel&#;. Vet inte hur malta kom in i bilden egentligen 🙂
Risalamande är ursprunget till rätten och är en blandning av risgrynsgröt, socker, vispgrädde, vanilj och hackad mandel.
I Sveriges Ris a la malta är det vanligare att ha i apelsin istället för hackad mandel och det kanske är därför rätten ändrats om till malta.
Uttrycket &#;à la Malte&#; (eller &#; maltaise&#;) betyder i gastronomikretsar att något tillagas med apelsin eller apelsinskal.
Ett annat namn är apelsinris. Ibland har man i apelsinjuice i riset och ibland serverar man bara apelsinbitar ovanpå.
Förutom att servera med apelsinbitar så är det även vanligt att servera med saftsås / saftsoppa. Och då är det ju väldigt likt Risifrutti.
Recept på saftsås
- 3 dl vatten
- 2 dl saft
- 1 msk potatismjöl
- Blanda vatten, saft och potatismjöl i en kastrull.
- Koka upp och smaksätt med socker om du känner att det behövs
Man kan även byta ut apelsin mot mandarinbitar för extra sötma. Och har du en konservburk med inlagda mandariner
.
.