Anna Ledberg
Du behöver:
1 gullök, fint hackad
1 morot, i medaljonger
6 blomkålsbuketter
1 burk krossade tomater
gram kikärtor, dvs 1 tetra från ett trepack
1 dl gröna ärter, om du använder frysta låt de tina upp innan du lägger i dem.
Kryddor
Tomatpuré, 1 msk
Vitlök klyftor
Gurkmeja 1 tsk
Salt och peppar efter smak
Börja med råriset. Koka enligt anvisning på paketet.
Hetta upp kokosfett eller olja i en större gryta. Lägg i kryddorna, men inte salt och peppar. Det gör du mot slutet. Se upp så inte kryddorna bränns. Lägg sedan i löken, moroten och låt steka några minuter. Lägg i resten, utom ärtorna. Späd med vatten om du tycker det behövs. Smaka av såsen och krydda mer om det behövs. Sjud i cirka 20 minuter. När allt är klart lägger du i ärtorna
Servera med riset. Jag gjorde med flit extra mycket gryta, så det räcker till lunch dagen efter.
Quinoa fylld paprika med morot&nötbiffar
2 portioner quoina
1 msk soltorkade tomater
0,5 dl fetaost
2 paprikor
0,5 dl naturella casewnötter
2 morötter.
Koka quinoa , gärna med buljong. Om du har tid &#; låt svalna. Blanda i bitar av tomaterna och fetaosten. Dela paprikan i h
Mitt godaste fröknäcke
Glutenfritt fröknäcke på kikärtsmjöl.
Jag har testat så himla många sätt att göra fröknäcke genom åren, för jag älskar verkligen riktigt knaprigt och näringsrikt knäckebröd. Men sedan jag mixtrade mig fram till det här receptet kör jag uteslutande på det. Jag (och resten av familjen) äter det som vardagsknäcke och det går åt ganska rejäla mängder varje vecka. Så ett tips är att göra minst dubbel sats på en gång.
Ibland byter jag ut någon av frösorterna mot pumpakärnor om jag har det hemma. Det blir också gott!
MITT GODASTE FRÖKNÄCKE
- 2 dl kikärtsmjöl
- ½ tsk salt
- 2 tsk psyllium husk
- ½ dl hela linfrön
- ½ dl vita sesamfrön
- ½ dl svarta sesamfrön
- 1 dl solrosfrön
- 2 ½– 3 dl vatten (beror lite på vilka frön man använder)
- 2 msk rapsolja
- flingsalt efter smak
Blanda allt till en kladdig deg och bred ut på ett bakplåtspapper. Jag brukar lägga ett annat bakplåtspapper över för att kunna trycka ut smeten jämnt över pappret utan att bli kladdig. Lägg på plåt, strö över flingsalt, skär i rutor och grädda på graders värme (gärna varmluft) i ungefär en halvtimme.
Kommentarer
Fröknäcke / Knäckebröd LCHF- Glutenfritt
Det är nu 2,5 år sedan jag först lade upp Fröknäcke receptet och jag tror många av er har provat det vid detta laget, men det är värt att lyftas fram!
Jag gör det numera lite annorlunda! Perfekt i en glutenfri kosthållning och passar LCHF, Paleo etc.
OBS! Du kan använda vilka fröer du vill ha! Linfröna är dock viktiga för att smeten ska hålla ihop.
Så här gör jag:
Gamla receptet:
1 dl Solroskärnor
1 dl Sesamfrön
1/2 dl hela Linfrön
2 msk Pofiber
1 msk Ljust pulveriserat psyllium (psylliumfröskal)
1/2 dl deodoriserat kokosfett
2 1/2 dl kokande Vatten
1 tsk Havssalt
Lägg bakpapper på en plåt.
Blanda alla torra ingredienserna i en bunke. Smält kokosfett i en kastrull, tillsätt vatten och koka upp.
Häll därefter vätskan över fröblandningen, rör om ordentligt.
Häll omedelbart upp på en plåt med bakplåtspapper, sprid ut till en tunn kaka med slickepott.
Grädda på ° i ca minuter. Ta ut och skär ut skivor med tex en pizzaskärare.
Sänk temperaturen till 80 grader och låt stå och torka i ett par timmar. Knäcket ska vara hårt, inte segt.
När vi nyligen var uppe i Luleå och hälsade på våra goda vänner och semesterpartners sedan många år, bjöds jag på ett jättegott glutenfritt knäckebröd. Det ursprungliga receptet kommer från en veckotidning (Allers tror jag) och jag blev naturligtvis inspirerad att själv försöka baka det. Jag följde receptet ganska väl, men tog mer bovetekross, bytte majsmjöl mot kikärtsmjöl (eftersom jag är återhållsam med majsmjöl som sägs vara inflammationsskapande), och olivolja mot rapsolja. Dessutom gräddade jag det i varmluftsugn lite längre och på lägre temperatur än i ursprungsreceptet. Jättegott! Och dessutom väldigt lättgjort! Beroendevarning utfärdas! Så här gör du:
2 dl krossat bovete
1 dl pumpafrön
1 dl oskalade sesamfrön
&#; dl linfrön
2&#; dl kikärtsmjöl
&#; tsk salt
(örtkrydda, t ex oregano)
&#; dl rapsolja
3&#; dl kokande vatten
Flingsalt och blandade frön att strö över
Skölj bovetekrosset noga i ljummet vatten, flera gånger.
Lägg i en bunke tillsammans med frön, mjöl, salt och ev krydda.
Häll över olja och kokande vatten och rör om ordentligt.
Låt stå och svälla och svalna lite 10 minuter.
Fördela smeten på två bakplåtspapper, och kavla ut till plåtstorlek med hjälp av y
Ingredienser:
Knäckebröd glutenfritt
Amaranth och kikärtsknäckebröd är världens bästa knäckebröd.
2 dl mj&#;l ex h&#;lften amaranthmj&#;l och lika mycket&#;kik&#;rtsmj&#;l men sesam-, durra-, bovete-och teffmj&#;l funar ocks&#; eller blandningar av dessa.
1 dl sesamfr&#;n
1/2 dl linfr&#;n
1/2 dl chiafr&#;n
1/2 dl solrosk&#;rnor
1 krm flingsalt
2 1/2 dl vatten
Blanda alla torra ingredienser och h&#;ll vattnet kokande &#;ver dem i en sk&#;l eller bunke. R&#;r ihop till en deg.&#;L&#;gg ett bakpl&#;tspapper p&#; en pl&#;t och h&#;ll smeten p&#; pappret. Anv&#;nd ett till bakpl&#;tspapper ovanp&#; smeten och f&#;rdela den med hj&#;lp av h&#;nderna eller en kavel j&#;mnt &#;ver pl&#;ten. Ta bort det &#;versta pappret. Sk&#;r rutor i smeten. In i ugnen p&#; &#;C i ca 40 min.
L&#;t br&#;det kallna och torka en stund innan du bryter det i bitar.