Stolt fjällskivling och panterflugsvamp
Det har skett förväxlingar mellan den mycket goda svampen stolt fjällskivling och panterflugsvampen som påverkar nervsystemet. Här berättar vi om hur man kan skilja dem åt.
Panterflugsvampen har helvit fot och en strumpa. Foto: Michael Krikorev
Panterflugsvampen växer i södra Sverige upp till och med Mälarlandskapen. Den kan vara tämligen allmän i gamla slotts- och herrgårdsparker, men är i övrigt ganska ovanlig. Stolt fjällskivling finns i södra och mellersta Sverige och är där tämligen allmän. Den finns, men är sällsynt, längs Norrlandskusten.
Andra förväxlingsarter
Även brun flugsvamp har misstagits för stolt fjällskivling, liksom rodnande fjällskivling. Den bruna flugsvampen har också nervpåverkande gifter, medan den rodnande fjällskivlingen har gett mag-tarm-besvär i några fall.
Brun flugsvamp på
Rodnande flugsvamp på
Skadebilden
Panterflugsvamp innehåller bland annat ämnena ibotensyra och muscimol som påverkar nervsystemet. Den förgiftade blir förvirrad, oroad och får muskelryckningar, synrubbningar och hallucinationer. Andra symptom är vidgade pupiller, muntorrhet och svårigheter med urinering. Gifterna är snabbv
Stolt fjällskivling
Stolt fjällskivling (Macrolepiota procera) är en hattsvamp. Det är en vitsporig och förnalevande skivling som växer i öppen skog, gläntor och betesmarker på sandig mark. [1][2] Den ljusa hatten täcks av mörka fjäll som lätt ramlar av från den. Hattbredden kan bli mycket stor, upp till 40 cm i diameter. Den går i Sverige att hitta redan i början av augusti och förekommer normalt fram till oktober.
Förväxlingsrisker
Stolt fjällskivling är en god matsvamp som dock kan förväxlas med andra svampar. Främst med andra fjällskivlingar som rodnande fjällskivling. Allvarligare är att den även kan förväxlas med giftiga flugsvampar som brun flugsvamp och panterflugsvamp. Dessa blir dock sällan lika stora som stolt fjällskivling och har en mörkare brunaktig hatt. En bra regel till hjälp för att undvika att ta fel är:
- Flugsvamparnas hatt har ljusa fjäll på mörk botten.
- Stolt fjällskivling har mörka fjäll på ljus botten.
Tillagning
Hatten stekes normalt i rikligt med smör. Ringen som sitter under hatten är en delikatess och ätes med fördel rå. Foten kan gärna torkas och malas och anvä
Stolt fjällskivling
Användning
Stolt fjällskivling anses vara en av våra bästa och godaste matsvampar. Smaken är söt och nötaktig och den har en angenäm doft. Svampens hatt lämpar sig att stekas, gärna hel som en vegoburgare, och kan paneras med mjöl eller ströbröd. I soppor och stuvningar blir konsistensen dock slemmig.
Unga svampar uppges kunna användas som råkost (Mossberg & Karström ).
Den hårda och sega svampfoten är inte lika delikat, men går bra att koka svampbuljong på eller pulvrisera och torka för att sedan användas som smaksättare. Bryt sönder foten i bitar, låt dem torka i rumsvärme och mixa sedan i matberedare. Använd sedan mjölket som krydda i såser, soppor, grytor eller stuvningar.
Konservering: torkning är den bästa metoden för långtidsförvaring av stolt fjällskivling. Att förkoka och frysa in gör svampen lös och oaptitlig i konsistensen.
Förväxling
Förväxling förekommer mellan stolt fjällskivling och de giftiga flugsvamparna brun flugsvamp och panterflugsvamp. Dessa flugsvampar har ljusa fläckar/hyllerester på mörk botten medan stolt fjällskivling har mörka fasta fjäll på ljus botten (se bild). Stolt fjällskivling har även en ring på f
Stolt fjällskivling
Stolt fjällskivling, även känd som Macrolepiota procera, är en av de mest uppskattade svamparna bland svampplockare och gourmeter. Denna magnifika svamp är inte bara stor och imponerande till utseendet, utan också otroligt smakrik. I denna artikel kommer vi att dyka ner i allt du behöver veta om stolt fjällskivling – från hur du känner igen den till hur du bäst tillagar den.
Så känner du igen stolt fjällskivling
Att identifiera stolt fjällskivling i naturen är relativt enkelt, tack vare dess distinkta utseende. Här är några nyckelkarakteristika:
- Hatt: Hatten är stor och kan bli upp till 30 cm i diameter. Den är brun med en fjällig yta, vilket ger den sitt namn.
- Fot: Foten är lång, smal och har en typisk ormliknande mönstring. Den är också försedd med en lös ring.
- Lameller: Lamellerna är vita och tätt sittande.
- Lukt: Den har en mild, nötaktig doft.
Genom att lära dig dessa kännetecken kan du tryggt och säkert identifiera stolt fjällskivling under dina svampäventyr.
Bästa tiden att plocka stolt fjällskivling
Stolt fjällskivling kan hittas från sensommaren till senhösten, oftast i skogar, ängar och längs stigar. De växer ofta i grupper och ka
.