Champagne. Denna unika plats har varit känd för sina viner ända sedan medeltiden men det var egentligen inte förrän på talet som de mousserande vinerna på riktigt tog steget in i rampljuset. Champagne är förutom de världsberömda bubblorna, också känt för sina böljande kullar, kalkrika jordmånar, pampiga vinhus och småskaliga odlare.
Maritimt och kontinentalt
Champagne ligger beläget ett par timmars bilväg nordöst om Paris och har sedan en egen appellation i det franska AOC-systemet. Generellt sett kan man säga att Champagne har ett mixat klimat som är både maritimt och kontinentalt, något som inte är speciellt vanligt i resten av Frankrike. Temperaturen är relativt jämn över året men när det maritima klimatet plötsligt får konkurrens av de mer kontinentala influenserna kan köldknäppar och frost dyka upp när man minst anar det. Idag består det UNESCO-skyddade området av dryga 34 hektar och dessa är indelade i fem olika distrikt.
Montagne de Reims
Detta Grand Cru-pack
Vad är det för skillnader på olika sorters vindruvor, hur får vinerna sina olika smaker och färg. Vilka skillnader är det mellan vindruvan jämfört med bordsdruvan. Det talas om nya och gamla vinvärlden, vad menas då? Här ges en samlad information, så häng med i ett försök att reda ut saker och ting.
Den druva vi äter kallas bordsdruva, den har ett tunnare skal, är större, saftigare och sötare än vindruvan. Det kraftigare skalet på vindruvan passar vintillverkningen bättre, den så kallad vinifikationen. Det kraftigare skalet gör att vindruvan är mindre känslig för svalt klimat och ger ett extra skydd mot sjukdomar. Vindruvorna har ofta högre syra och en mer intensiv smak. Några få druvsorter används bodde som bordsdruva och vindruva, som exempel Muscat och Vermetino. Av alla druvor som odlas används cirka 10 procent som bordsdruvor, medan 5 procent torkas till russin (söta och kärnfria) och resterande 85 procent jäses till vin.
Världens mest odlade druva Kyuho, druvan används inte för vintillverkning utan till juicetillverkning samt att de äts som bordsdruvan. Den passar väl ihop med salta ostar till smak rika ostar och kex. Kyoho-druvan, uttalas kee-OH-ho. Kyoho-druvor
Lista över vindruvor
Detta är en lista över druvor som används för vinodling. De allra flesta är av arten vinranka (Vitis vinifera). I vinsammanhang används benämningen druvsort (engelska variety, tyska Rebsorte, franska cépage). Eftersom de olika druvsorterna är kloner är de inte genetiskt stabila, utan måste förökas vegetativt genom sticklingar för att inte egenskaperna skall förändras.
Blå druvor
Gröna druvor
Labruscagruppen
Dessa sorter är hybrider mellan labruskavin (V. labrusca) och vinranka (V. vinifera). Ibland förekommer också inslag av amurvin (V. amurensis). De odlas vanligen som trädgårdsväxter till färskkonsumtion.
Referenser
Webbkällor
Tryckta källor
- Oz Clarke: Vin, Wahlström & Widstrand förlag
- Oz Clarke och Margaret Rand: Druvan bakom vinet, Wahlström & Widstrand förlag
- André Domine: Vin, Könemann förlag
Externa länkar
Blå druvor
Tryck på plusset för mer information om druvan
Barbera
Odlas i: Italien, inklusive Sicilien och Sardinien. Sydamerika, Australien och USA.
Kända distrikt: Alba och Asti i Piemonte.
Smak: Fruktiga viner med hög frisk syra ofta med inslag av mörka körsbär.
Passar till: Lätta rätter av fågel, kalv och gris, eller lamm, nöt och vilt, om vinet är fylligt och smakrikt.
Mest signifikant för Barbera är dess höga fruktsyra. Den erbjuder mjuka, fruktiga och friska röda viner. Druvan har en historia av en tämligen låg status men flertalet experter menar på att barbera är Piemontes mest intresseväckande druva. Detta trots druvan Nebbiolo som även den har Piemonte som känt distrikt.
Barbera går att odla i hela Italien men de mest kända distrikten är Alba och Asti. Druvan går även att stöta på kring staden Monferrato och i dessa distrikt står druvan för mer än hälften av skörden.
Barbera har en växande popularitet även utanför Europa. Mendoza-distriktet beläget i Argentina odlar även druvan samtidigt som tillväxten av Barbera är stor även i USA (Kalifornien) och Australien (New South Wales och Victoria). Stora planteringar av druvan går även att stöta på i Urug
.