Gå till recept Skriv ut receptet
Pepparsås är en av mina favoritsåser då den har väldigt mycket smak. I mitt recept använder jag tre sorters pepparkorn &#; grön, svart och rosé.
Det går bra att använda endast en sort, men allra trevligast smakar tycker jag att det blir av en blandning. Pepparsåsen är både enkel att laga och går snabbt att få färdig.
Ursprung
Pepparsås har sitt ursprung i det franska köket, men har med tiden blivit en populär sås även i Sverige.
I Frankrike är det framförallt användandet av hela pepparkorn, grädde och schalottenlök samt smör och cognac som karaktäriserar alla franska pepparsåsrecept.
Vilka rätter passar pepparsås till?
Pepparsås passar väldigt bra till stek och oxfile samt andra typer av kött så som lamm och kyckling. Även stekt tonfisk och lax kan serveras med denna smakrika sås. Potatis är ett tillbehör som lämpar sig väl med pepparsåsen.
Tips för att laga en god pepparsås
- Använd hela pepparkorn och krossa dem i en mortel
- Använd en creme fraiche som tåler att kokas
- Ha i cognac (alkoholen avdunstar, men smaken blir kvar)
Redskap som jag använt för detta recept
Pepparsås
Pepparsås är en smakrik sås som passar särskil
Pepparsås
Pepparsås är en klassiker som aldrig går ur tiden. Den har funnits med oss genom årtiondena som en kär följeslagare till många av våra favoriträtter, särskilt kötträtter. Med sin karakteristiska hetta och djupa smak har pepparsås lyckats upphöja enkla måltider till något som känns lite festligare. Oavsett om det är en vardagsmiddag eller en specialare för en särskild tillställning, har denna sås en förmåga att imponera och tillfredsställa smaklökarna. Dess attraktiva egenskaper ligger inte bara i smaken, utan också i dess mångsidighet och enkelhet i beredning, vilket gör den till en populär sås bland hemmakockar och restaurangkockar.
Vad är pepparsås?
Pepparsås är en rik och smakrik sås som ofta baseras på grädde, buljong och gröna eller svarta pepparkorn. Denna sås är känd för sin starka och pikanta smakprofil, vilken uppnås genom att en del av pepparkornen krossas för att frigöra deras essentiella oljor. Historiskt sett har pepparn, på grund av dess värdefulla handelsvärde, varit en statussymbol i köket och en honörsplats i kryddhyllan. I många europeiska länder har pepparsåsen en lång tradition, särskilt i fransk kulinarisk historia där den betraktas som en klass
Om Middagsbordet
Letar du efter en god sås som passar till kött som entrecôte, oxfilé eller ryggbiff? Den här pepparsåsen är en riktig höjdare och kommer lyfta din köttbit utan problem.
Ingredienser:
- 1 tsk hel svartpeppar
- 1 tsk hel rosépeppar
- 1 tsk grönpeppar
- 2 schalottenlökar
- 1 msk smör
- 1 msk tomatpuré
- 2 dl vispgrädde
- 1 dl vatten
- 1 msk soja
- 1 msk kalvfond
- 1 tsk Maizenaredning
- Salt
Gör så här:
Stöt pepparkornen i en mortel. Skala och finhacka löken.
Fräs pepparn i smör i en stekpanna med höga kanter eller i en vid kastrull. Rör ner tomatpuré och lök och låt fräsa ytterligare ca 2 min.
Tillsätt grädde, vatten, soja och fond. Låt såsen sjuda utan lock en stund, ca 10 min.
Blanda majsstärkelsen med ett par matskedar vatten och rör ner i såsen. Låt koka upp och smaka av med salt.
Gilla detta:
GillaLaddar in …
Upptäck mer från Middagsbordet
Prenumerera för att få de senaste inläggen skickade till din e-post.
Klassisk pepparsås – Recept
I denna artikel delar jag med mig av mitt favoritrecept på klassisk pepparsås!
Kryddiga och krämiga såser är ofta pricken över i:et när det gäller att ta en maträtt från god till enastående. En sås som verkligen sticker ut är den klassiska pepparsåsen. Dess distinkta smak och lena konsistens har gjort den till en favorit på middagsbord över hela världen. I denna artikel kommer jag att dela med mig av mitt favoritrecept på denna utsökta sås, som är perfekt för att lyfta en mängd olika rätter till nya smakhöjder.
En av de nyckelingredienser som gör denna pepparsås så speciell är rosenpeppar. Denna aromatiska krydda har en lätt blommig och pepprig smak som kompletterar såsen på ett fantastiskt sätt. Rosenpeppar ger inte bara en härlig smak utan ger även såsen sin karakteristiska färg och en lätt kryddig underton. Det är viktigt att stöta rosenpepparn för att frigöra dess eteriska oljor och maximera smaken.
En annan viktig komponent i den klassiska pepparsåsen är grädden. Grädden ger såsen sin krämighet och fyllighet som balanserar kryddigheten från rosenpepparn. Det är viktigt att låta såsen sjuda långsamt så att grädden reduceras och tjocknar till
.