6 anledningar att plocka och äta mer svamp
Att lära sig några av våra finaste matsvampar är inte så svårt. Ta med en smidig bok ut i skogen och lär dig några nya eller håll dig till de du kan och vet att du gillar. Ett annat sätt att känna dig säkrare är att gå med en vän som är kunnig. Svamp både gott, nyttigt och klimatsmart.
Vilka nyttigheter finns i svamp?
Svampar är proppade med ämnen som är bra för oss. Först och främst innehåller de en hel del vätska, det märker du när du torkar eller tillagar den. Utöver det finns där vitaminer, mineraler och antioxidanter samt fibrer.
1. Vitaminer.
Svamp innehåller mycket vitamin-B samt ett förstadie till aktivt vitamin-D. Det är dock värt att komma ihåg att det är bättre att äta aktivt vitamin-D, eftersom omvandlingen inte alltid är så effektiv.
2. Mineraler.
Mineraler som koppar och kalium. Selen finns relativt mycket av i svamp. Svamp brukar sägas vara en av de viktigaste vegetariska källorna till ämnet.
3. Betaglukaner.
Detta är spännande fibrer som kan påverka immunsystemet positivt och minska inflammation. En studie visade att personer som fått ökad inflammation efter hård träning kunde få ner den med hjä
S&#; tar du r&#;tt p&#; svampen
Plocka med omsorg
Du bör ha med dig en korg och en svampkniv, med borste i ena änden, ut i skogen. En svampbok eller en svampguide i mobilen är också bra. Plocka aldrig i plastpåse, det blir för tätt och orsakar lätt bakterie-tillväxt. Var noga med att bara plocka fasta och fräscha exemplar, och välj sorter som du är säker på. Dela gärna svampen på längden för att se om den är angripen av skadedjur. Grovrensa genom att ta bort barr, mossa och dylikt. På soppar kan du skära bort rörlagret om svampen är lite äldre, det är ofta blött och geggigt.
Laga och ät
Svampälskare lagar gärna till åtminstone en del av skörden så fort de har kommit hem. När du har finrensat kan du dela den i mindre bitar. Svamp är hårdsmält och måste tillagas ordentligt. Låt vätskan som svampen släpper ifrån sig koka bort, det är bra om den kokar i minst 15 minuter. Om svampen är väldigt torr kan lite extra vatten behövas. Använd mycke
1. Undvik plast, och plocka i korg
Undvik plastpåse, då riskerar man att svampen krossas och det kan lätt börja växa bakterier. Ta gärna med dig en svampkniv. Då kan du grovrensa svampen direkt i skogen.
2. Ha med dig en svampbok
Ha koll på vad du plockar. Är man minsta osäker så gör man bäst i att undvika svampen då de i värsta fall kan vara dödliga. Om du inte hittar något, så kan du istället skifta fokus till ex. blåbär eller lingon då dessa ofta förekommer i liknande skogar.
3. Klä dig rätt på svampturen
Hösten kan bjuda på allt från sol till regn, men det är ingen anledning att stanna inne. Dra på dig dina trendigaste gummistövlar och ta dig ut! Och tänk på alla fördelar – frisk luft, motion och förhoppningsvis en smarrig kantarellmacka på kvällen.
4. Ta med sällskap och fika
Vad vore en svamptur utan lite gott sällskap och en termos med rykande hett kaffe? Packa ner några smarriga bullar och ta med familjen, vännerna eller till och med svärmor – och vips, så har du en mysig picknick i svampskogen. Två mygg i en smäll!
5. Leta på rätt ställen
Svamp gillar fuktiga och mysiga skogar. Tänk mossa, löv och närheten till sjöar eller kärr. Och våga lämna de upptrampade
Flera grönsaker i köksträdgården är såna som står kvar på växtplatsen och ger skörd under flera veckor, ibland flera månader. Sockerärter är en av dem, men för att det ska bli något att skörda gäller det att plocka ärter nästan varje dag.
Det är från blommorna som ärtskidorna bildas. Först är de pyttesmå och blir sedan större, hur stora avgörs av vilken sort jag odlar. Lokförare Bergfälts jätteärt kan bli 20 cm lång, medan Norli blir cm lång. Kolla fröpåsen så ser du ungefär hur stora ärterna ska vara vid skörd.
Läs också: Odla sockerärter i kruka
Vid skörden brukar jag helt enkelt dra av sockerärtan från den lilla stjälken som sitter fast i plantan. Lättast är att vrida av försiktigt med en hand, och möjligen hålla emot med den andra så att inte plantan rycks loss från stödet den slingrat sig vid.
Sorten 'Norli' växer snabbt och ger plantor på cirka 60 cm höjd. De växer fint längs kompostgaller.
Vanliga sockerärter ska vara alldeles platta när de skördas, medan sorterna som kallas för brytsockerärt är bulliga med fullstora läckra ärter i skidan. Bägge sorterna kan för all del skördas i bägge stadierna. Om ärten inte skördas mognar de och utvecklar frö
Plocka, konservera & förvara - 10 tips
Det finns många godsaker att ta vara på i naturen när hösten kommer. Men vad får man plocka och hur går man till väga? Vi hjälper dig från skörd till konservering och förvaring.
1. Födosamlande eller ”foraging”
Att samla och plocka vilda växter, bär och svampar har blivit alltmer populärt de senaste åren – både bland amatörmatlagare och stjärnkockar. ”Foraging” kallas det på engelska och handlar om födosamling, ett arv från tiden när vi människor var samlare. Även i dag går många längre än till att plocka blåbär och kantareller. Nu intresserar vi oss för örter, blommor, blad, skott och rötter. Trenden är även ett tecken på ökad medvetenhet och att vi använder och skyddar naturen.
2. Allemansrätten, vad gäller?
Tack vare allemansrätten kan vi röra oss fritt i naturen så länge vi visar hänsyn till djur, natur, markägare och andra besökare. Du får plocka vilt växande blommor, bär och svamp i naturen. Granskott, nötter och ollon omfattas inte av allemansrätten. Du får inte heller gräva upp växter, lökar eller rötter. Det är inte tillåtet att bryta eller såga av kvistar och grenar el